Automatisez votre restaurant grâce à l'IA : les outils essentiels dont vous avez besoin

L'industrie alimentaire demeure l'un des plus importants secteurs d'activité au monde, avec un marché actuel de 2,3 milliards de dollars qui devrait atteindre le chiffre faramineux de 5,1 milliards de dollars d'ici 2029. Malgré son ampleur, des problèmes opérationnels persistent, même dans les grandes chaînes de restaurants, tels que le gaspillage des stocks, la prévision de la demande, la gestion des fournisseurs et la gestion du personnel.

Pour relever ces défis, les entreprises se tournent de plus en plus vers des solutions basées sur l'IA. Des systèmes téléphoniques et assistants vocaux dotés d'IA aux technologies de pointe pour la restauration, comme les bornes interactives et les services au volant innovants, l'IA transforme le fonctionnement des restaurants. Par exemple, des outils comme Winnow et Opencity aident les restaurants à optimiser leurs opérations en cuisine et à gérer efficacement les pénuries de personnel. En salle, les systèmes de réponse téléphonique basés sur l'IA et les chatbots comme ChatGPT améliorent l'expérience client en offrant un service rapide et efficace.

Comment l'IA peut-elle être utilisée dans un restaurant ?

Quand on parle d'IA dans la restauration, on imagine souvent des robots préparant et servant les repas. Si cela est vrai pour certains restaurants , l'utilisation la plus significative de l'IA se situe au niveau des opérations en coulisses. Une récente étude de Forrester indique que 69 % des entreprises bénéficient d'une réduction de leurs coûts opérationnels grâce à l'IA, le secteur de la restauration rapide étant le principal utilisateur de ces innovations.

Voici quelques exemples de la manière dont l'industrie alimentaire et de la restauration utilise l'intelligence artificielle et les technologies d'apprentissage automatique :

a. Systèmes téléphoniques et assistants vocaux dotés d'intelligence artificielle

Un restaurant de taille moyenne, comptant 25 tables, a généralement besoin de 5 à 6 employés en salle pour assurer un service efficace. Ce nombre peut être considérablement réduit grâce à l'utilisation de systèmes téléphoniques et d'assistants vocaux dotés d'intelligence artificielle. Ces outils peuvent gérer des tâches telles que les réservations de tables, l'inscription des clients sur liste d'attente, la prise de commandes et les réponses aux questions courantes. Les assistants vocaux sont particulièrement performants dans ce domaine.

b. Commandes vocales

Des études récentes indiquent que 53 % des personnes préfèrent rechercher des restaurants et des menus par commande vocale, tandis que 49 % utilisent la recherche vocale pour trouver des informations sur des restaurants spécifiques. Ces chiffres soulignent l'aisance croissante des consommateurs avec les commandes vocales. L'intégration de solutions vocales d'IA dans les services au volant et les bornes libre-service a permis de réduire les erreurs de commande jusqu'à 90 % . Ceci améliore l'efficacité opérationnelle, ce qui se traduit par une fidélisation client et des taux de conversion plus élevés.

c. Gestion des stocks avec des outils d'IA

Les restaurants sont souvent confrontés au gaspillage alimentaire : en moyenne, 10 % des aliments sont perdus avant même d’arriver dans l’assiette du client. Grâce à des outils d’intelligence artificielle pour la gestion des stocks, notamment des solutions comme Winnow et Opencity, les restaurateurs peuvent optimiser la gestion de leurs stocks et de leurs approvisionnements. Les systèmes de point de vente (PDV) intégrant l’IA permettent de suivre les données d’achat, de limiter le gaspillage et de maîtriser efficacement les coûts alimentaires.

d. Des informations précises fondées sur des données

L'un des principaux atouts de l'intelligence artificielle et de l'apprentissage automatique dans le secteur alimentaire réside dans la génération d'analyses de données précises. Ces analyses permettent aux restaurants d'anticiper le comportement des consommateurs, d'optimiser leurs stratégies de vente et d'adapter leurs effectifs en fonction des tendances du marché. Cette technologie renforce la compétitivité des restaurants tout en réduisant les coûts liés aux stocks et à la main-d'œuvre.

e. Gestion des avis en ligne

Une étude récente de Tripadvisor a révélé que 94 % des personnes consultent les réponses aux avis lorsqu'elles choisissent un nouveau restaurant. Des réponses pertinentes, souvent générées à l'aide d'outils d'IA comme ChatGPT, peuvent inciter les clients potentiels à venir malgré les avis négatifs. De plus, 58 % des consommateurs sont prêts à payer plus cher pour soutenir les entreprises bénéficiant de bons avis, ce qui souligne l'importance de la gestion de la réputation en ligne.

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Quel est l'impact de l'IA sur le secteur de la restauration ?

L'intelligence artificielle révolutionne le secteur de la restauration en garantissant une gestion plus efficace. Les restaurateurs adoptent de plus en plus les outils d'IA pour optimiser leurs opérations, permettant ainsi à leur personnel de se concentrer davantage sur la qualité des plats et du service client. Voici quelques-uns des principaux avantages dont bénéficient les restaurants grâce à l'IA :

a. Réduire les coûts

Les technologies d'IA permettent aux restaurateurs d'automatiser les tâches routinières et simples, réduisant ainsi considérablement leurs coûts de main-d'œuvre. Par exemple, l'utilisation de l'IA pour la prévision de la demande aide des chaînes comme McDonald's et Chipotle à gérer efficacement leurs stocks, évitant ainsi le gaspillage alimentaire et les coûts logistiques. Les outils d'IA, tels que ceux proposés par Winnow, contribuent à une gestion précise des stocks, permettant de réduire les dépenses inutiles.

b. Réduire les erreurs

L'erreur humaine est fréquente dans la restauration. Dans une salle bondée, un serveur peut mal interpréter une commande et préparer des plats incorrects. Cette erreur récurrente peut engendrer des pertes financières considérables. En dotant le personnel de l'intelligence artificielle et de systèmes de caisse performants, on peut minimiser ces erreurs. Les solutions basées sur l'IA améliorent la précision, permettant ainsi au personnel de se concentrer sur la gestion des commandes et l'augmentation du chiffre d'affaires.

c. Personnaliser les commandes

La vente additionnelle basée sur les données clients est une stratégie lucrative dans la restauration. Les outils d'IA permettent de personnaliser les options de commande, augmentant ainsi les taux de conversion. En effet, une récente enquête de la National Restaurant Association a révélé que 72 % des consommateurs souhaitent une personnalisation de leurs commandes. L'IA contribue à créer des menus dynamiques en fonction de l'historique et du comportement des clients, garantissant ainsi que ces derniers obtiennent exactement ce qu'ils désirent, tout en permettant aux restaurants de réaliser des ventes additionnelles efficaces.

d. Améliorer le service à la clientèle

Bien que l'intelligence artificielle ne puisse remplacer totalement le contact humain, elle peut gérer les tâches routinières, libérant ainsi le personnel pour qu'il se concentre sur les aspects essentiels du service client. En utilisant l'IA pour gérer les tâches au drive et aux bornes libre-service, les employés peuvent se concentrer sur la satisfaction client. Cette approche réduit l'épuisement professionnel, qui a augmenté de 52 % dans le secteur de la restauration . Fidéliser le personnel est crucial, car chaque recrutement engendre des coûts qui pourraient être investis dans des activités génératrices de revenus.

e. Trouver de nouveaux clients

Avec 74 % des consommateurs préférant commander leurs repas en ligne, une forte présence sur internet est essentielle. Les outils de gestion des avis clients basés sur l'IA, comme ceux utilisant ChatGPT, aident des restaurants tels que White Castle et Domino's à bâtir une solide crédibilité en ligne grâce aux avis des clients. De plus, l'IA optimise le référencement naturel et la création de contenu, améliorant ainsi la visibilité sur les moteurs de recherche et attirant de nouveaux clients.

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Quels sont les risques liés à l'IA dans l'industrie alimentaire ?

Malgré les nombreux avantages de l'IA, son utilisation abusive comporte des risques. Mal mise en œuvre dans la restauration, l'IA peut engendrer l'insatisfaction des clients, des problèmes de confidentialité, des atteintes à l'environnement et des problèmes de santé. Les restaurateurs doivent veiller à utiliser les technologies d'IA de manière responsable et efficace afin d'atténuer ces risques et d'en maximiser les avantages.

12 outils d'IA que tout gérant de restaurant devrait connaître

Pour vous aider à comprendre comment l'IA est utilisée aujourd'hui dans le secteur de la restauration, voici les principaux outils d'IA que tout gérant de restaurant devrait connaître.

1. MARA AI - Générateur de réponses aux avis pour la gestion de la réputation.
2. VOICEplug AI - Solution de commande interactive et conversationnelle pour les restaurants.
3. Winnow Vision - Technologie de gestion des déchets alimentaires pour les restaurants et les hôtels.
4. Greet – Réceptionniste virtuelle alimentée par l'IA et utilisant le langage naturel.
5. Flippy 2 et FlippyLite - Robots de cuisine pour la friture, alimentés par l'IA et l'apprentissage automatique.
6. CookRight - Système de caméra à intelligence artificielle pour la préparation du café.
7. Cecilia AI - Le premier barman interactif au monde assisté par une IA.
8. Wobot AI - Solution d'intelligence vidéo (VMS) pour intégrer des informations opérationnelles aux caméras de sécurité.
9. Ingest AI - Solution d'intégration de données en temps réel pour les restaurants.
10. Zira AI - Plateforme de gestion des effectifs créant des plannings d'employés générés par l'IA.
11. UEAT - Génération dynamique de menus basée sur les données clients.
12. Tidio - Solutions de chatbot et de chat en direct pour les restaurants.

1. MARA AI

L'assistant de réponse aux avis MARA AI permet aux gérants de restaurants de répondre à chaque avis client de manière personnalisée en quelques secondes. Fini les modèles de réponse standardisés : MARA AI est spécialement conçu pour répondre aux exigences spécifiques du secteur. Au lieu d'un simple « merci », vous pouvez facilement générer des réponses qui mettent en valeur les commentaires des clients sur la qualité de vos plats et l'excellence de votre service.

En atteignant un taux de réponse de 100 % et un temps de réponse trois fois plus rapide, un restaurant peut facilement se forger une solide réputation en ligne et créer un engagement client exceptionnel. Cela permettra non seulement aux restaurateurs de fidéliser leur clientèle, mais aussi d'en attirer de nouvelles.

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2. VOICEplug IA

VOICEplug AI permet aux restaurants d'offrir une expérience de commande interactive et conversationnelle. La solution s'intègre au système téléphonique, au centre d'appels, au service au volant et au système de commande de votre restaurant, permettant ainsi à votre terminal de point de vente d'accepter les conversations et commandes vocales naturelles.

Ils commencent par identifier les sites web, applications et systèmes nécessitant une commande vocale, puis exécutent leurs algorithmes d'IA pour une intégration fluide avec leurs applications, contenus et flux transactionnels, avant de déployer les dialogues. VOICEplug AI a constaté une réduction de 90 % du taux d'abandon de panier et des commandes perdues, ainsi qu'une réduction de 75 % du coût par commande chez ses utilisateurs.

3. Vision Winnow

Winnow Vision est une technologie de gestion des déchets alimentaires qui aide les restaurants à gagner du temps et de l'argent. Grâce à l'intelligence artificielle qui optimise l'efficacité opérationnelle et la précision des données, Winnow Vision aide des centaines de cuisines à travers le monde à réduire leurs coûts de production jusqu'à 8 % par an.

À l'heure actuelle, IKEA UK est l'un des principaux partenaires de Winnow Vision. L'entreprise a enregistré 1,4 million d'euros d'économies , 800 000 repas sauvés et une réduction de 37 % du gaspillage alimentaire dans tous ses magasins.

4. Saluer

Greet, la solution de Bensen AI, propose aux entreprises un système de réceptionniste virtuel basé sur l'intelligence artificielle. Greet comprend la voix humaine et le langage naturel, et les associe à des flux de travail automatisés pour transmettre les commandes avec précision.

Les restaurants utilisant Greet constatent une réduction de 50 % des interruptions téléphoniques et une augmentation de 30 % des commandes en ligne. Selon Anthony, franchisé Chick-fil-A, son restaurant recevait auparavant plus de 100 appels par jour, que son personnel devait gérer simultanément. Grâce à Greet, ils n'ont plus à traiter que moins de la moitié des appels quotidiens , la plupart des commandes étant désormais acheminées par Greet vers leur système de caisse.

5. Flippy 2 et FlippyLite

Flippy 2 et Flippy Lite sont deux versions améliorées du produit phare d'intelligence artificielle de Miso Robotics. Ces deux robots aident le personnel de cuisine à frire presque tous les aliments ; Flippy 2 est conçu pour la friture à grande échelle, tandis que Flippy Lite est destiné aux commandes individuelles.

Ces technologies intègrent des AutoBins qui utilisent l'intelligence artificielle pour reconnaître automatiquement les aliments, les transférer dans leur emplacement de cuisson et les frire à la perfection, réduisant ainsi l'intervention humaine. Il en résulte de préparation deux fois plus rapide et une production de friture accrue de 30 %, répondant ainsi aux attentes des clients.

6. CookRight

CookRight Coffee, une autre technologie de Miso Robotics, est un système basé sur l'IA qui surveille les paramètres clés de la préparation du café : volume, température et durée. Ce système utilise des caméras dotées d'IA pour contrôler le processus d'infusion et l'apprentissage automatique pour identifier automatiquement les ingrédients et ustensiles utilisés.

Panera Bread utilise la technologie CookRight pour son abonnement Unlimited Sip Club, permettant ainsi à ses clients de consommer du café et du thé à volonté à chaque visite. Selon George Handson , vice-président senior et directeur du numérique chez Panera, CookRight Coffee révolutionne le secteur en termes de praticité et d'efficacité opérationnelle.

7. Cecilia IA

Cecilia AI est le premier barman interactif au monde, entièrement personnalisable pour chaque entreprise et événement. Grâce à son intelligence artificielle conversationnelle et à la reconnaissance vocale, Cecilia prépare des cocktails élaborés par des mixologues de renom, discute avec les clients et peut même promouvoir votre marque auprès de vos visiteurs.

Cecilia AI est actuellement présentée comme une solution pour les hôtels, les aéroports, les salons VIP, les casinos, les navires de croisière et les bureaux, car la forte affluence dans les boîtes de nuit et les bars pourrait perturber ses capacités de reconnaissance vocale. Malgré cela, l'IA est constamment mise à jour avec de nouveaux cocktails et mélanges pour satisfaire les clients.

8. IA Wobot

Wobot AI utilise une solution d'intelligence vidéo (VMS) pour exploiter les données de vos caméras de sécurité existantes et en tirer des enseignements opérationnels. En clair, Wobot « intelligent » les systèmes de caméras des entreprises, leur permettant ainsi de suivre les processus opérationnels des restaurants, d'automatiser les flux de service, de contrôler la productivité des employés, de gérer les tickets et incidents, et bien plus encore.

D'après une récente étude de Wobot AI , l'analyse vidéo permet aux entreprises d'optimiser des aspects essentiels de la gestion alimentaire, tels que la gestion des stocks, l'hygiène du personnel et la préparation des aliments. Ceci garantit une qualité alimentaire optimale et une efficacité de service accrue, jusqu'à 72 %.

9. Ingestion de l'IA

Ingest AI crée des restaurants intelligents, permettant aux marques d'intégrer pleinement les données relatives à différents aspects de leur activité. Cela inclut la gestion des revenus, le suivi du temps de travail et des présences, la planification automatisée, le coût des marchandises vendues et les achats, ainsi que les processus de réservation.

Dans une interview accordée à WIRED , Kenneth Kuo, PDG d'Ingest AI, affirme que leur algorithme peut prédire avec une certitude de 95 % ce qui se passe dans n'importe quel restaurant. Grâce à cela, les restaurants utilisant Ingest AI peuvent mieux déterminer leurs besoins en personnel et en matériel, et ainsi réduire leurs coûts.

10. Zira IA

Zira AI est une plateforme de gestion des effectifs qui aide les restaurants à automatiser la planification des employés, notamment la gestion du temps de travail et des présences ainsi que le suivi de la paie. Zira crée des plannings dynamiques basés sur les préférences, les disponibilités et les données opérationnelles des employés en temps réel, permettant ainsi aux restaurants d'optimiser la gestion du personnel et d'améliorer la fidélisation et la satisfaction au travail.

Zira AI annonce un gain de plus de 30 heures par semaine en planification, une augmentation de 41 % de la fidélisation des employés et une réduction de 18 % des coûts de main-d'œuvre pour ses partenaires à travers le monde. De plus, l'un de ses partenaires phares, Chicken as Cluck, a constaté un taux de présence de 100 % et un taux de ponctualité de 95 % après l'utilisation de la solution de planification de Zira AI.

11. UEAT

RAI d'UEAT est un module de recommandation intelligent basé sur l'intelligence artificielle qui crée des expériences client personnalisées. Cela permet aux restaurants d'améliorer leurs taux de conversion en créant des menus dynamiques pertinents et en proposant des produits complémentaires en fonction des données clients.

Cooper Branch , une chaîne de restauration rapide 100 % végétale, a enregistré une croissance de 26 % de son chiffre d'affaires annuel sur l'ensemble de ses établissements et une augmentation de 10 % du panier moyen grâce aux menus dynamiques d'UEAT. Normandin, Sushibox, Mandy's et Five Guys font également partie des partenaires ayant connu une forte hausse de leurs ventes grâce à UEAT.

12. Tidio

Tidio propose des solutions de chatbot et de chat en direct pour les entreprises. Son logiciel d'IA suggère des plats, effectue des réservations, prend les commandes et offre un service client exceptionnel afin d'augmenter le taux de conversion d'un restaurant.

Outre tous ces processus d'automatisation, Tidio insiste également sur l'importance de recueillir les avis clients, car 87 % d'entre eux consultent les avis en ligne avant d'acheter auprès d'une marque. L'entreprise dispose d'un chatbot qui rappelle automatiquement aux clients de laisser un avis sur des plateformes d'avis de restaurants comme Yelp, TripAdvisor et Google My Business.

Pour en savoir plus sur l'importance des avis en ligne dans les restaurants, cliquez ici .

Les restaurants fonctionnant grâce à l'IA dominent le marché.

De la gestion des stocks à la préparation des aliments en passant par le service client , l'IA révolutionne le secteur de la restauration. L'intégration de l'intelligence artificielle et des technologies de pointe transforme en profondeur le fonctionnement des restaurants. Malgré un certain scepticisme, les entreprises spécialisées en IA insistent sur le fait que leurs solutions sont conçues pour améliorer l'efficacité et épauler les professionnels de la restauration, et non pour les remplacer.

L'IA n'est pas là pour vous remplacer, mais pour vous donner les moyens d'agir. Un gérant de restaurant qui utilise des outils d'IA bénéficiera d'un avantage concurrentiel. Les solutions d'IA sont essentielles pour pallier la pénurie de main-d'œuvre, minimiser le gaspillage alimentaire, réduire les erreurs opérationnelles et prévenir l'épuisement professionnel. Grâce à l'IA, les restaurateurs peuvent rationaliser la gestion des appels téléphoniques, optimiser leurs systèmes de caisse et améliorer l'expérience client globale.

Par exemple, de grandes chaînes comme McDonald's, Chipotle et Domino's exploitent déjà l'IA pour améliorer leurs opérations. Les technologies basées sur l'IA aident ces géants à gérer leurs stocks plus efficacement et à offrir un service constant. De même, des entreprises comme Del Taco et White Castle intègrent des outils d'apprentissage automatique et d'IA pour optimiser la préparation des aliments et les interactions avec les clients.

L'intégration de l'IA dans l'infrastructure technologique de votre restaurant s'inscrit dans la lignée des recommandations de la National Restaurant Association, qui souligne l'importance croissante de la technologie pour conserver un avantage concurrentiel. En adoptant des solutions d'IA, les gérants de restaurant peuvent garantir une cuisine savoureuse tout en réduisant le gaspillage et les erreurs opérationnelles, ce qui se traduit par une meilleure satisfaction client et une efficacité accrue.

Gestion simplifiée des avis avec MARA AI

Répondre aux avis en ligne concernant votre restaurant peut s'avérer complexe, mais grâce à MARA, notre assistant IA de gestion des avis un problème. Cet outil intuitif est conçu pour simplifier la gestion de votre réputation en ligne, la rendant plus efficace, personnalisée et rapide. Il offre une IA performante et personnalisée pour répondre aux avis de vos clients et les analyser.

Review Inbox avis conviviale

L'une des fonctionnalités clés de cet outil est la Review Inbox . Répondre aux avis devient un jeu d'enfant : il suffit de cliquer sur « Générer une réponse » puis sur « Envoyer ». La Review Inbox se connecte à plusieurs plateformes, dont Google, Yelp et OpenTable, vous offrant ainsi une vue d'ensemble de tous vos avis. Vous pouvez même automatiser vos réponses : pourquoi ne pas laisser MARA répondre automatiquement aux avis simples, comme les avis 5 étoiles sans texte sur Google, pour ne jamais manquer un avis ? Des notifications quotidiennes vous informent des nouveaux avis et vous permettent de garder le contrôle.

Tirez des enseignements de vos avis clients grâce à Review Analytics

Pour vous aider à comprendre et analyser la multitude d'avis, l'Assistant Avis intègre également Review Analytics. Celle-ci fournit des informations exploitables et faciles à comprendre, adaptées exclusivement à votre établissement. Avec MARA, vous pouvez saisir rapidement l'essentiel de tous vos avis sans avoir à les lire un par un. L'analyse est si détaillée que vous pouvez identifier des problèmes spécifiques tels que « manque de variété dans le menu » ou « absence d'options végétaliennes ». Ces informations vous aident à optimiser l'expérience client sans que vous ayez besoin d'être un expert en données.

Gestion multi-sites et multi-annonces avec Group Analytics

De plus, notre aperçu analytique de groupe permet d'évaluer rapidement les performances de chacun de vos restaurants. Outre des indicateurs clés tels que les taux de réponse, les notes et le nombre d'avis, MARA propose également des scores par catégorie basés sur une analyse avancée par IA. La capture d'écran ci-dessous présente une analyse d'hôtels avec des scores par catégorie pour des domaines comme la restauration, la réception et l'entretien ménager. Cette analyse permet d'identifier rapidement les points faibles potentiels ; un aperçu détaillé s'affiche lorsque vous survolez une catégorie.

L'IA de réponse la plus personnalisée pour votre restaurant

L'IA de MARA ne se contente pas d'optimiser l'efficacité ; elle mise aussi sur la personnalisation. La fonctionnalité «Brand Voice  Smart Snippets , vous pouvez « apprendre » à l'IA comment réagir aux compliments ou aux critiques récurrents. Votre IA intègre ensuite ces informations dans ses réponses, en les reformulant systématiquement, pour des réponses toujours plus personnalisées et pertinentes.

Réflexion finale

Aujourd'hui, les restaurateurs peuvent facilement optimiser leurs opérations grâce à de nombreux outils d'IA, tels que MARA AI, qui peuvent vous aider à gérer efficacement votre réputation en ligne.

Cet assistant de réponse aux avis est rapidement devenu un outil incontournable pour plus de 2 000 clients. Sa capacité prometteuse à améliorer votre note globale, à augmenter les taux de réponse, à tirer des enseignements des commentaires clients et à économiser du temps et de l'argent explique sa popularité croissante.

En conclusion, la gestion des avis en ligne n'a pas à être une tâche insurmontable. Grâce à un logiciel adapté, vous pouvez non seulement simplifier le processus, mais aussi personnaliser vos réponses et tirer des enseignements précieux des avis. Alors, pourquoi ne pas essayer notre assistant d'avis IA, MARA ? Il est entièrement gratuit à l'essai , ne nécessite aucune carte de crédit et est opérationnel en moins de cinq minutes.

Cet article fait partie de notre dossier phare « L'avenir du secteur de l'hôtellerie-restauration : intégrer l'IA dans les hôtels et les restaurants ».