Automatise ton restaurant avec l'IA : les outils essentiels dont tu as besoin.

L'industrie alimentaire reste l'un des plus grands secteurs d'activité au monde, avec un marché actuel de 2,3 milliards de dollars qui devrait atteindre la somme colossale de 5,1 milliards de dollars en 2029. Malgré son énormité, divers problèmes opérationnels persistent même dans les grands restaurants - gaspillage des stocks, prévision de la demande, gestion des fournisseurs, gestion des employés, et bien plus encore.

C'est pourquoi les entreprises s'orientent vers la résolution de ces problèmes grâce aux technologies d'intelligence artificielle (IA) et d'apprentissage automatique (ML), afin de garantir à tous d'excellentes expériences gastronomiques.

Comment l'IA peut-elle être utilisée dans un restaurant ?

Lorsque les gens entendent parler de l'IA dans les restaurants, ils supposent immédiatement que des robots créent et servent leurs repas. Bien que cela soit vrai pour certains restaurants, la plus grande partie de la technologie de l'IA se trouve dans les opérations d'arrière-plan. Une récente enquête de Forrester a rapporté que 69 % des entreprises bénéficient d'une réduction des coûts d'exploitation grâce à l'IA, l'industrie de la restauration rapide étant le plus grand utilisateur.

{{blog-cta="/features/product-updates"}}

Voici quelques façons dont l'industrie de l'alimentation et de la restauration utilise l'intelligence artificielle et la technologie d'apprentissage automatique :

Assistants d'IA

Un restaurant de taille moyenne avec 25 tables a besoin d'environ 5 à 6 employés d'accueil pour assurer son efficacité. Ce nombre peut être considérablement réduit de moitié grâce à l'IA conversationnelle, car elle peut couvrir les principales tâches, notamment la réservation de tables, l'ajout de clients à des listes d'attente, la commande de repas et la réponse à des questions de base.

Commandes vocales

Des enquêtes récentes suggèrent que 53 % des personnes aimeraient rechercher des restaurants et des menus, tandis que 49 % utilisent la recherche vocale pour trouver des informations sur un restaurant spécifique. Ces chiffres montrent que la plupart des consommateurs sont aujourd'hui à l'aise avec l'utilisation des commandes vocales, ce qui fait de la commande vocale une solution technologique essentielle pour les restaurants.

D'autres recherches suggèrent également que les solutions vocales d'IA sur les drive-thrus et les bornes en libre-service réduisent les erreurs de commande de 90 %. Cela augmente considérablement l'efficacité des opérations, ce qui se traduit par des taux de fidélisation et de conversion de la clientèle plus élevés.

Gestion des stocks

Un restaurant moyen gaspille 10 % des aliments avant même d'arriver dans l'assiette du client, ce qui fait de la gestion des stocks et de l'approvisionnement le problème le plus répandu dans l'industrie alimentaire.

Heureusement, en intégrant des solutions d'inventaire IA aux systèmes de point de vente (POS) des restaurants, les restaurateurs peuvent surveiller et gérer leur approvisionnement de la manière la plus efficace possible. Cela inclut le suivi des données d'achat des stocks, la limitation du gaspillage et le contrôle des coûts alimentaires.

Des informations précises basées sur des données

L'un des meilleurs cas d'utilisation de la science des données dans l'industrie alimentaire consiste à générer des informations précises basées sur des données qui permettent aux restaurants de savoir quoi, quand et comment vendre leurs articles en fonction de l'historique des consommateurs et des tendances du marché. Cette technologie rend un restaurant compétitif tout en réduisant les stocks inutiles et les coûts de personnel.

Gestion des commentaires en ligne

Une étude récente menée par Tripadvisor montre que 94 % des gens lisent les réponses aux avis lorsqu'ils trouvent un nouveau restaurant. Les personnes interrogées ont spécifiquement noté que des réponses bien rédigées les encouragent à essayer un restaurant malgré les mauvaises critiques, ce qui fait des générateurs de réponses aux critiques l'une des technologies alimentées par l'IA les plus utiles pour les restaurants.

Par ailleurs, des rapports suggèrent également que 58 % des consommateurs paieraient davantage pour soutenir une entreprise ayant de bonnes critiques. Par conséquent, les marques de tous les secteurs devraient se préoccuper des avis sur les produits autant que les consommateurs.

Clique ici pour savoir comment la réputation en ligne peut donner un coup de pouce à ton entreprise.

{{blog-cta="/features/product-updates"}}

Quel est l'impact de l'IA sur le secteur de la restauration ?

La technologie de l'IA garantit un processus de gestion plus efficace. De plus, elle permet aux gérants de restaurants de se décharger des tâches du personnel afin qu'ils puissent se concentrer sur la préparation de tes plats. Voici quelques-uns des avantages dont bénéficient les restaurants qui utilisent l'IA.

Réduire les coûts

Les technologies d'IA permettent aux restaurateurs d'automatiser les tâches routinières et simples, ce qui leur permet de réduire les coûts de main-d'œuvre. De plus, la technologie de prévision de la demande présente dans les solutions ML permet aux restaurants de gérer correctement leurs stocks, évitant ainsi le gaspillage de nourriture, les coûts logistiques et d'autres coûts inutiles.

Réduire les erreurs

L'erreur humaine est une chose presque régulière dans tous les restaurants. Un serveur présent dans une salle à manger très fréquentée peut mal entendre les ordres, ce qui amène le chef à cuisiner le mauvais plat. Bien que cela puisse sembler banal, la répétition continue de cette erreur peut coûter des centaines de milliers de dollars à la poubelle.

Responsabiliser les employés de ton restaurant grâce à la technologie de l'IA et à un excellent point de vente diminue la possibilité d'erreurs humaines. Cela te permettra non seulement d'économiser du temps et des ressources, mais aussi d'aider ton personnel à concentrer son énergie sur l'enregistrement de plus de commandes pour augmenter les revenus.

Personnaliser les commandes

La vente incitative grâce à des données pertinentes sur les consommateurs est désormais l'approche marketing la plus lucrative dans le secteur de la restauration. Proposer des options de commande personnalisables à tes clients génère des taux de conversion plus élevés.

Dans une enquête récente de Technomic, 72 % des consommateurs s'attendent à une personnalisation à chaque commande. La personnalisation crée des menus dynamiques basés sur l'historique des commandes des clients et leur comportement d'achat. Ainsi, les clients obtiennent la commande exacte qu'ils souhaitent tout en permettant aux restaurants de vendre certains articles à la hausse.

Améliorer le service aux clients

Bien qu'aucune technologie d'IA ne puisse imiter le toucher humain dans une expérience gastronomique, décharger ton personnel des tâches simples et routinières leur permet de se concentrer sur des tâches plus vitales. Ils peuvent se concentrer sur les besoins de chaque invité, assurer la meilleure qualité sur chaque commande et fournir un service client exceptionnel.

De plus, le fait de retirer les tâches banales à ton équipe réduit l'épuisement des employés, qui a augmenté de 52 % dans l' industrie de la restauration. Une forte fidélisation des employés est aussi nécessaire que la fidélisation des clients, car chaque processus d'embauche coûte du temps et de l'argent, qui auraient pu être consacrés à d'autres activités pour générer des revenus.

Trouver de nouveaux clients

Selon des enquêtes récentes, 74 % des gens préfèrent commander leur nourriture en ligne, ce qui fait de ta présence en ligne ton outil marketing le plus crucial. Heureusement, il existe des outils de gestion des avis alimentés par l'IA qui pourraient t'aider à créer une forte crédibilité en ligne grâce aux avis des clients.

De plus, ces technologies boostent également ta visibilité sur les moteurs de recherche grâce au référencement et à la création de contenu.

Pour en savoir plus sur les outils de gestion des révisions, clique ici.

Quel est le risque de l'IA dans l'industrie alimentaire ?

Bien que l'IA fournisse des technologies puissantes, elles ne peuvent être aussi efficaces que leurs utilisateurs. Lorsqu'elle est mal utilisée, l'IA dans les restaurants peut entraîner l'insatisfaction des clients, des problèmes de confidentialité, des atteintes à l'environnement et des problèmes de santé. En raison de ces risques, les propriétaires d'entreprise doivent s'assurer que toutes les technologies d'IA utilisées dans leur entreprise le seront avec le plus grand soin et la plus grande maîtrise.

12 outils d'IA que tout gérant de restaurant devrait connaître

Pour t'aider à comprendre comment l'IA est utilisée au sein de l'industrie de la restauration aujourd'hui, voici les meilleurs outils d'IA que tout gérant de restaurant devrait connaître.

1. MARA AI- Générateur de réponses aux commentaires pour la gestion de la réputation.
2. VOICEplug AI - Solution de commande interactive et conversationnelle pour les restaurants.
3. Winnow Vision - Technologie de gestion des déchets alimentaires pour les restaurants et les hôtels.
4. Greet - réceptionniste virtuelle alimentée par l'IA et utilisant le langage naturel.
5. Flippy 2 et FlippyLite - des robots de cuisine alimentés par l'IA et le ML pour la friture.
6. CookRight - Système de caméra alimenté par l'IA pour préparer le café.
7. Cecilia AI - Le premier barman interactif à intelligence artificielle au monde.
8. Wobot AI - Solution d'intelligence vidéo (VMS) pour intégrer des informations opérationnelles dans les caméras de sécurité.
9. Ingest AI - Solution d'intégration de données en temps réel pour les restaurants.
10. Zira AI - Plateforme de gestion de la main-d'œuvre créant des horaires d'employés générés par l'IA.
11. UEAT - Génération de menus dynamiques basés sur les données des clients.
12. Tidio - Chatbot et solutions de chat en direct pour les restaurants.

MARA AI

L'assistant de réponse aux critiques MARA AI permet aux gérants de restaurants de répondre à chaque critique de client avec des réponses personnalisées en quelques secondes. Les restaurants peuvent désormais s'éloigner de l'utilisation d'un modèle de réponse commercial commun, car MARA AI est spécifiquement réglé pour répondre aux métriques propres à l'industrie. Au lieu de dire un message générique de "merci", tu peux facilement générer des réponses qui renforceront la note de l'évaluateur sur la qualité de ta nourriture et ton service client exceptionnel.

En atteignant un taux de réponse de 100 % et un temps de réponse 3x plus rapide, un restaurant peut facilement se forger une solide réputation en ligne et créer un engagement impressionnant de la part des clients. Cela n'aidera pas seulement les restaurateurs à obtenir des clients fidèles et à en attirer de nouveaux.

Clique ici pour en savoir plus sur l'importance des réponses à l'examen.

VOICEplug AI

VOICEplug AI permet aux restaurants d'offrir une expérience de commande interactive et conversationnelle. La solution est intégrée au système téléphonique, au centre d'appels, au service au volant et au système de commande de ton restaurant, ce qui permet à ton point de vente d'accepter les conversations et les commandes vocales naturelles.

Ils identifient d'abord le site web, les apps et les systèmes qui doivent être vocalisés, exécutent leurs algorithmes d'IA pour l'intégrer de manière transparente à leurs apps, contenus et flux de transactions, et déploient des flux de dialogue. VOICEplug AI a signalé une réduction de 90 % du taux d'abandon des clients et des commandes perdues, ainsi qu'une réduction de 75 % des coûts par commande chez ses utilisateurs.

Vision des vaches

Winnow Vision est une technologie de gestion des déchets alimentaires qui aide les restaurants à gagner du temps et de l'argent. Dotée d'une IA pour maximiser l'efficacité opérationnelle et la précision des données, Winnow Vision aide des centaines de cuisines à travers le monde à réduire leurs coûts de production jusqu'à 8 % par an.

À l'heure où nous écrivons ces lignes, IKEA UK est l'un des plus gros partenaires de Winnow Vision. L'entreprise a fait état de 1,4 million d'euros d'économies, de 800 000 repas épargnés et d'une réduction de 37 % des déchets alimentaires dans l'ensemble des magasins.

Saluer

Greet de Bensen AI propose aux entreprises une réceptionniste virtuelle alimentée par l'IA. Greet comprend la voix humaine et l'utilisation du langage naturel, et l'associe à des flux de travail automatisés pour transmettre les commandes avec précision.

Les restaurants qui utilisent Greet constatent une réduction de 50 % des interruptions téléphoniques et une augmentation de 30 % des commandes en ligne. Selon Anthony, propriétaire d'une franchise Chick-fil-A, son restaurant recevait plus de 100 appels par jour auxquels son personnel devait répondre simultanément. Grâce à Greet, ils n'ont à répondre qu'à moins de la moitié des appels quotidiens, car la plupart des commandes sont désormais dirigées par Greet vers leur point de vente.

Flippy 2 et FlippyLite

Flippy 2 et Flippy Lite sont tous deux des réitérations du produit d'IA phare de Miso Robotics. Les deux robots aident le personnel de cuisine à faire frire presque n'importe quoi, Flippy 2 se concentrant sur la friture à grande échelle tandis que Flippy Lite est conçu pour les commandes à l'unité.

Ces technologies sont dotées d'AutoBins, qui utilise la vision de l'IA pour reconnaître automatiquement les aliments, les transférer dans sa fente de cuisson et les frire à la perfection avec moins d'interaction humaine possible. Cela crée un temps de préparation des aliments 2x plus rapide et une production d'aliments frits 30% plus importante pour répondre aux attentes des clients.

CookRight

Une autre technologie de Miso Robotics, CookRight Coffee, est un système alimenté par l'IA qui surveille les paramètres clés de la création de café - le volume, la température et les données temporelles. Le système utilise des caméras alimentées par l'IA pour surveiller le processus d'infusion et utilise la ML pour identifier les éléments utilisés automatiquement.

Panera Bread utilise la technologie CookRight pour son adhésion au club Unlimited Sip, permettant aux clients de boire du café et du thé à volonté à chaque visite. Selon George Handson, SVP et Chief Digital Officer de Panera, le café CookRight change la donne en ce qui concerne la commodité et l'efficacité opérationnelle.

Cecilia AI

Cecilia AI est le premier barman interactif au monde qui peut être personnalisé pour chaque entreprise et chaque événement. Alimentée par l'IA conversationnelle et les capacités de reconnaissance vocale, Cecilia prépare des cocktails élaborés par des mixologues de renom, discute avec les clients et fait même la promotion de ta marque auprès de ton visiteur.

Cecilia AI est actuellement promu pour une utilisation dans les hôtels, les aéroports, les salons VIP, les casinos, les bateaux de croisière et les bureaux, car les boîtes de nuit et les bars très fréquentés pourraient interférer avec ses capacités de reconnaissance vocale. Malgré cela, l'IA est constamment mise à jour avec de nouveaux cocktails et mélanges pour servir les clients.

Wobot AI

Wobot AI utilise une solution d'intelligence vidéo (VMS) pour tirer des informations opérationnelles grâce à tes caméras de sécurité existantes. Pour faire simple, Wobot ajoute des "cerveaux" aux systèmes de caméras des entreprises, ce qui leur permet de suivre les processus d'exploitation des restaurants, d'automatiser les flux de service, de surveiller la productivité des employés, de gérer les tickets ou les incidents, et bien plus encore.

Selon la récente enquête de Wobot AI, l'intelligence vidéo permet aux entreprises d'assurer des tâches cruciales de gestion alimentaire telles que la gestion des stocks, l'hygiène du personnel et la préparation des aliments. Cela garantit une qualité optimale des aliments et une efficacité du service pouvant aller jusqu'à 72 %.

Ingérer l'IA

Ingest AI crée des restaurants intelligents, permettant aux marques d'intégrer pleinement les données relatives à divers domaines d'activités. Cela comprend la gestion des revenus, le contrôle du temps et des présences, la planification automatisée, les coûts de revient et les achats, ainsi que les processus de réservation.

Dans une interview accordée à WIRED, Kenneth Kuo, PDG d'Ingest AI, affirme que leur algorithme peut prédire ce qui se passe au sein de n'importe quel restaurant avec une certitude de 95 %. Les restaurants qui utilisent Ingest AI peuvent ainsi mieux déterminer leurs besoins en personnel et en matériel et réduire leurs coûts.

Zira AI

Zira AI est une plateforme de gestion de la main-d'œuvre qui aide les restaurants à automatiser la planification des employés, y compris la gestion du temps et des présences et le suivi de la paie. Zira crée des horaires dynamiques en fonction des préférences des employés en temps réel, de leur disponibilité et des données d'exploitation, ce qui permet aux restaurants d'avoir l'horaire des employés le plus optimal avec une rétention et une satisfaction au travail plus élevées.

Zira AI fait état de plus de 30 heures économisées par semaine en matière de planification, d'une augmentation de 41 % de la rétention des employés et d'une économie de 18 % des coûts de main-d'œuvre de la part de ses partenaires à travers le monde. En outre, l'un de ses principaux partenaires, Clicken, a fait état d'un taux de présentation des employés de 100 % et d'un taux de ponctualité des employés de 95 % après avoir utilisé la solution de planification de Zira AI.

UEAT

Le RAI d'UEAT est un module de recommandation intelligent basé sur l'intelligence artificielle qui crée des expériences client personnalisées. Cela permet aux restaurants d'atteindre des taux de conversion plus élevés en créant des menus dynamiques pertinents et des produits de vente incitative basés sur les données des clients.

Cooper Branch, un restaurant fast-casual 100 % végétal, a enregistré une croissance de 26 % de ses ventes d'une année sur l'autre dans tous ses établissements et une augmentation de 10 % de la taille des tickets grâce aux menus dynamiques d'UEAT. Normandin, Sushibox, Mandy's et Five Guys sont d'autres partenaires qui ont connu une augmentation significative de leurs ventes grâce à UEAT.

Tidio

Tidio propose des solutions de chatbot et de chat en direct pour les entreprises. Leur logiciel d'IA suggère des éléments de menu, fait des réservations, prend des commandes et fournit un service client exceptionnel pour augmenter le taux de conversion d'un restaurant.

En dehors de tous ces processus d'automatisation, Tidio souligne également l'importance de la collecte des commentaires des clients, car 87 % d'entre eux consultent les avis en ligne avant d'acheter auprès d'une marque. Ils disposent d'un chatbot de feedback qui rappelle automatiquement aux clients de laisser des avis sur des sites tiers d'évaluation de restaurants tels que Yelp, Tripadvisor et Google My Business.

Pour en savoir plus sur l'importance des avis en ligne dans les restaurants, clique ici.

Les restaurants alimentés par l'IA dominent le marché.

Qu'il s'agisse de la gestion des stocks, de la préparation des aliments, du service à la clientèle et bien plus encore, l'IA a un véritable impact sur l'industrie de l'alimentation et de la restauration. Alors que d'autres professionnels sont encore inflexibles quant à son utilisation, les entreprises spécialisées dans l'IA ont déclaré que leurs solutions étaient destinées à aider les gens à devenir meilleurs et plus efficaces, et non à les remplacer.

L'IA ne peut pas te battre - c'est la personne qui utilise l'IA qui le fera. Après tout, l'objectif de tout gérant de restaurant est de servir des plats délicieux en réduisant le gaspillage alimentaire, les erreurs opérationnelles et l'épuisement des employés - autant d'objectifs qui pourraient être atteints grâce à l'IA.

Gestion des révisions sans problème avec MARA AI

Répondre aux avis en ligne sur ton restaurant peut être une tâche décourageante, mais ce n'est pas nécessaire grâce à notre assistant d'avis AI, MARA. Cet outil intuitif est conçu pour faciliter ton processus de gestion de la réputation en ligne, en le rendant plus efficace, personnalisé et en te faisant gagner du temps. Il offre l'IA la plus performante et la plus personnalisée pour répondre et analyser les avis de tes clients.

Boîte de réception des commentaires conviviale

L'une des principales caractéristiques de cet outil est la boîte de réception des commentaires. Grâce à ta boîte de réception, il te suffit de cliquer sur "Générer une réponse" et de cliquer sur "Envoyer" pour répondre aux commentaires. La boîte de réception des commentaires se connecte à plusieurs sources de commentaires, notamment Google, Yelp et OpenTable, ce qui te donne une vue panoramique de tous tes commentaires. Et tu peux même configurer l'automatisation des réponses aux commentaires : Pourquoi ne pas permettre à MARA de répondre automatiquement à des avis simples, comme des avis Google 5 étoiles sans texte, pour être sûr de ne jamais manquer un avis ? Les notifications quotidiennes concernant les nouveaux avis te permettent de rester informé et de garder le contrôle.

Extrais des informations sur les clients à partir de tes commentaires grâce à Review Analytics

Pour t'aider à comprendre et à analyser la multitude d'avis, l'Assistant d'évaluation intègre également Review Analytics. Cela permet d'obtenir des informations exploitables et faciles à comprendre, adaptées exclusivement à ton entreprise. Avec MARA, tu peux rapidement saisir l'essentiel de tous tes avis sans avoir besoin de lire chacun d'entre eux. L'analyse est si détaillée que tu peux découvrir des problèmes spécifiques comme "peu de variété dans le menu" ou "absence d'option végétalienne." Ces informations permettent d'optimiser l'expérience des clients sans que tu aies besoin d'être un expert en données.

Gestion de plusieurs sites et de plusieurs listes avec Group Analytics

De plus, notre aperçu analytique de groupe peut fournir une évaluation rapide de la performance de chacun des emplacements de ton restaurant. Outre les mesures clés telles que les taux de réponse, les évaluations et le nombre d'avis, MARA propose également des scores par catégorie basés sur des analyses d'IA avancées. Dans la capture d'écran ci-dessous, tu peux trouver une analyse pour les hôtels avec des scores de catégorie pour des domaines tels que la restauration, la réception et le ménage. Cette analyse aide à identifier rapidement les faiblesses potentielles, avec un aperçu des sujets détaillés apparaissant lorsque tu survoles une catégorie.

L'IA de réponse la plus personnalisée pour ton restaurant

L'IA de MARA n'est pas seulement une question d'efficacité, elle est aussi une question de personnalisation. La fonction Brand Voice permet à l'IA de s'adapter à ton ton, ce qui garantit que tes réponses sont authentiquement les tiennes. De plus, grâce aux extraits intelligents, tu peux "enseigner" à l'IA comment répondre à des éloges ou des plaintes récurrentes. Ton IA intègre alors ces informations dans ses réponses, mais toujours avec des mots différents, ce qui permet d'obtenir des réponses plus personnalisées et plus pertinentes.

Dernière réflexion

De nos jours, les restaurateurs peuvent facilement rationaliser leurs opérations grâce à de nombreux outils d'IA, tels que MARA AI, qui peut t'aider à gérer efficacement ta réputation en ligne.

Cet assistant de réponse aux commentaires a rapidement changé la donne pour plus de 2000 clients. Sa capacité prometteuse à élever ta note globale, à amplifier les taux de réponse, à tirer des enseignements des commentaires des clients et à économiser à la fois du temps et de l'argent est à l'origine de sa popularité croissante.

En conclusion, la gestion des avis en ligne ne doit pas nécessairement être une tâche écrasante. Avec le logiciel approprié, tu peux non seulement rationaliser le processus, mais aussi personnaliser tes réponses et tirer de précieux enseignements des avis. Alors, pourquoi hésiter à essayer notre assistant d'évaluation par IA, MARA ? Il est entièrement gratuit pour les tests, ne nécessite pas de carte de crédit et peut être entièrement opérationnel en moins de cinq minutes.

Cet article fait partie de notre contenu héros "L'avenir de l'industrie hôtelière : Intégrer l'IA dans les hôtels et les restaurants".